Accor implementa Inteligencia Artificial para reducir la pérdida de alimentos

Accor Hoteles busca transformar sus prácticas laborales y apoyar a los huéspedes hacia un consumo más ético, aspirando a superar su objetivo de reducir en un 50% el desperdicio de alimentos para el 2030.

Cuando se trata de la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario, Accor Hotels ha dado un paso al frente, integrando la tecnología y la concienciación para crear un futuro más verde y sostenible para la industria hotelera.

La estrategia de Accor para reducir el desperdicio alimentario se articula en torno a Gaia, una herramienta de informes en línea que permite a cada hotel medir sus desperdicios de manera precisa y coherente. Esta herramienta tecnológica no solo facilita el monitoreo del desempeño de los hoteles en términos de energía, agua y huella de carbono, sino que también impacta positivamente en sus iniciativas sostenibles, adoptada por el 71% de las propiedades del Grupo Accor.

Alianzas innovadoras para reducir el desperdicio

Incorporando tecnologías de tres startups que emplean Inteligencia Artificial (IA), Accor ha acelerado su transformación en el manejo de los residuos alimentarios. Por ejemplo, Winnow Vision ha logrado que propiedades como el Fairmont Jakarta y el Novotel London Excel reduzcan significativamente su desperdicio alimentario mediante el análisis visual y el reconocimiento de excedentes.

Orbisk, por otro lado, escanea los restos de comida proporcionando datos claros sobre lo que se desecha, mientras que Fullsoon adopta un enfoque proactivo, prediciendo las necesidades exactas de ingredientes para minimizar el desperdicio.

Cambiando prácticas y creando conciencia

Accor no se limita solo a tecnologías y metodologías, también está volcado en cambiar prácticas y mentalidades. A través de la formación específica para los equipos de cocina y la sensibilización de los clientes, Accor busca influir positivamente en el comportamiento de los empleados y clientes, abogando por una adopción generalizada de hábitos más responsables en cuanto al consumo alimentario.

En asociación con Too Good to Go, la iniciativa de Accor ha salvado 137 toneladas de alimentos, equivalente a evitar la emisión de más de 345 toneladas de CO2, logrando un impacto tangible y creando un modelo para otros en la industria de la hospitalidad.

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