Cómo evitar el desperdicio de alimentos: consejos para una cocina sustentable y sin residuos

Descubre prácticas clave para reducir el desperdicio de alimentos en casa. Aprende a organizar, planificar y conservar tus productos con conciencia ambiental y social.

El desperdicio de alimentos es un problema ético, social y medioambiental que afecta tanto a países desarrollados como en desarrollo. Según la FAO, un 14% de los alimentos se pierde entre la cosecha y la distribución, mientras que el PNUMA estima que otro 17% se desperdicia en las etapas de comercialización y consumo.

En un contexto donde más de 295 millones de personas padecen hambre aguda, según el Informe Mundial de Crisis Alimentarias 2024, tirar comida se convierte en una paradoja inaceptable. Además, desde una perspectiva ambiental, se calcula que el desperdicio alimentario es responsable de cerca del 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, intensificando la crisis climática y la pérdida de biodiversidad.

“Reducir el desperdicio es una forma concreta de aliviar la presión sobre los ecosistemas y avanzar hacia un sistema alimentario más justo”, afirma Uri Colodro, coordinador de Cambio Climático y Ciudades de WWF Chile.

En respuesta a este desafío, Cheaf Chile y WWF lanzaron la campaña ‘Hasta la última miga’, con el objetivo de generar conciencia y entregar herramientas prácticas para transformar nuestras cocinas en espacios cero desperdicios.

Cocinar con conciencia: el camino hacia una cocina sin residuos

La cocinera y emprendedora Camila Peñaloza (@antojista), especializada en alimentación sustentable, subraya que reducir el desperdicio alimentario tiene un impacto integral en la salud, la economía doméstica y el medio ambiente:

“Cada pequeño cambio que hacemos en nuestra cocina contribuye a construir una comunidad más sana y un planeta más habitable”, sostiene.

5 consejos prácticos para evitar el desperdicio de alimentos en casa

• 1. ORGANIZAR
  Mantener una despensa y refrigerador ordenados permite identificar fácilmente lo que tenemos y lo que está por vencer. Esto ayuda a comprar solo lo necesario y evitar duplicidades.
   
• 2. PLANIFICAR
  Antes de ir al supermercado, revisa tus alimentos disponibles y crea una lista de compras. Usar libretas o apps para registrar el contenido del refrigerador es una estrategia sencilla pero muy efectiva.
   
• 3. ELEGIR CONSCIENTEMENTE
  Dale prioridad a los alimentos que llevan más tiempo almacenados. Aprovechar productos menos estéticos o de temporada impulsa la creatividad en la cocina y reduce la presión sobre la cadena productiva.
   
• 4. CONSERVAR CORRECTAMENTE
  Almacenar bien los alimentos cocinados o en crudo es clave. Puedes congelar verduras de temporada, hacer mermeladas caseras o preparar conservas como salsas y bases de sofrito.
   
• 5. RESCATAR ALIMENTOS
  Evita que alimentos en buen estado terminen en la basura. Plataformas como Cheaf o alianzas con bancos de alimentos permiten reutilizar excedentes del comercio, dándole una segunda vida a productos que de otro modo serían descartados.

Adoptar estos hábitos no solo genera un impacto positivo en el planeta, sino que también permite ahorrar dinero, mejorar la salud y fortalecer el compromiso social. Ser parte del cambio está en nuestras manos: cada decisión en la cocina cuenta.

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